用料

排骨400克、冰糖适量、姜一些、葱一些、老抽1勺、生抽2勺、料酒半圈、盐小半勺、蚝油1勺

家常红烧排骨的做法

1、排骨洗净，焯水。将洗净的排骨冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开后撇去浮沫，排骨捞出备用；

2、锅烧热，倒入油和冰糖，我口味偏甜，不喜欢太甜的可以冰糖少一点，小火炒糖色，冰糖略发黄就可以，不要过度，不然会发苦；

3、倒入排骨，翻炒至两面略金黄即可，葱打结，姜切片，如果有八角之类的，这时候也一起放进去，加水没过排骨，放2勺生抽，1勺老抽，小半勺盐，半圈料酒，大火把水煮开；

4、水开后，将所有食材转移到焖锅，小火慢炖1小时，我用的珐琅锅，其他锅酌情增加时间，到筷子能轻易插进排骨；

5、最后加1勺蚝油，大火收汁，把葱结等都夹出来，剩下的排骨稍微排下盘。